Karadeniz mutfağının bilinmeyen hazinesi: Trabzon simidi tarifi
Pekmezli suda haşlanıp (haşlama tekniği) fırınlanan, susamsız, sert ve pürüzsüz dokusuyla bilinen Trabzon Simidi; hamurun en yalın ve en dayanıklı halini temsil eden bir fırıncılık disiplinidir.